蕗(ふき)です
2024年 05月 23日スタッフのりんです。こんばんは。
豆類をさやから出す時や
蕗(ふき)の筋を取る時は、無心になりませんか?
私は、そんな時間が大好きです。
いつも何かしら考えている分、無心にひたすら作業をする…。
そして、その作業の先が食材になる事を考えると更に楽しみ。
先日も、蕗を下茹でして筋を取ってから、さつま揚げとにたものを作りました。
お弁当の一品にもなるし、副菜としても。
サラダに合わせても良し。
小さい頃に家族の手伝いで蕗の筋取りをしていた時は、手先がアクで真っ黒になっていました。
最近は、そんな事がないんですよね。
我が家の自宅周りの蕗がアクが強かったのか、
下茹でをしていないまま筋取りをしていたからか、
(かなり以前の記憶だけれど、固かったからそんな気がする)
最近食べるものの品質が良すぎるのか。
ちょっとお醤油は少なめで。
優しい味付けが好きです。
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by haruranman2014
| 2024-05-23 20:16
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